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德国巴登-符腾堡州——美食与狂欢节

斯图加特旅游网 www.stuttgart.cn 发表时间:〖2007-02-26〗  来源: 浏览次数:4213

    各位朋友是否打算借春节长假之际到德国一游?千万别错过巴登-符腾堡州(简称巴符州)的美食!巴符州在所有的德国联邦州中拥有获奖数量最多的菜肴和顶级厨师! 德国最有影响力的餐馆评论家—沃尔夫拉姆·西贝克曾如痴如醉地感慨:“这个地区向阿尔萨斯敞开它所有精妙无比、精彩绝伦的美食;在家门口就可见到凯泽施图山和MARKGRAEFLER白葡萄酒产区的葡萄藤。还有近在咫尺的瑞士和统治了400年的奥地利都对这里的饮食习惯产生影响。如此幸运地镶嵌在流淌着牛奶与蜂蜜的宝地,这里必将孕育出美食气氛。这种气氛是在德国任何其他地方都无法找到的。”

极具特色的施瓦本地区汤饺子: 从外面看,它们可能貌不惊人,但是吃起来却非常棒。这种饺子的做法是在面团里塞入由肉泥、鸡蛋、菠菜、洋葱、肉豆蔻、盐和胡椒粉等调好味的馅,可以煮食或者蘸上洋葱和蛋汁煎烤。饺子边通常还会配上醋泡菜。

经典美味的黑森林蛋糕: 千万记得:黑森林蛋糕不等同于巧克力蛋糕!“黑森林蛋糕”的德语是“Schwarzwälder Kirschtorte”,第一个单词为黑森林,第二个单词是樱桃奶油蛋糕的意思。直译应该是“黑森林樱桃奶油蛋糕”。因此黑森林蛋糕的重点并不在巧克力上,虽然目前大部分糕点师傅在制作黑森林蛋糕时,会使用不少巧克力,不过其真正的主角还是那美味丰富的樱桃!而且真正的黑森林蛋糕有着严格规定:蛋糕的鲜奶油部分至少要含有80克的樱桃汁才行!

多种多样的葡萄酒: 沿斯图加特和海德堡之间的内卡河流域是红葡萄酒的主要产区。这里的葡萄酒消耗量是德国其他地区的两倍!在众多的红葡萄酒中 "Trollinger" 和 "Spätburgunder" 最为出名;而"Riesling"是最知名的白葡萄酒。

热闹的狂欢节  在德国西部和西南部地区天主教徒集居地区,人们庆祝“狂欢节”, 在莱茵河流域叫Karneval,在黑森州和巴登-符腾堡州则叫Fastnacht。 狂欢节的高潮是“玫瑰星期一”(Rosenmontag)、谢肉节星期二(Faschingsdiensttag)和圣灰星期三(Aschermittwoch)。人们身着奇装异服,脸戴夸张的假面具,扮成小丑、狂人走上街头,兴高采烈地过节。 从圣灰星期三到复活节前的40天,按教会年历是封斋期,所以狂欢节也称为“四旬节”。在整个封斋期的40天里,禁止天主教徒食肉、娱乐、婚配等一切喜庆活动。为此,人们趁封斋节到来之前尽情地欢宴、畅饮、狂歌漫舞、化装游行,举行各种庆祝活动。在封斋期这段时间里,人们只吃很少的东西,最好是只吃面包加水。当然如今已不那么严格了。 在巴符州黑森林山区和博登湖畔的阿雷曼狂欢节中,女巫和古老的木制面具别具一格,在狂欢星期二还要举行服饰游行,阿雷曼的服饰可称是德国的瑰宝。

    在南德乡村狂欢节的一项重要活动是狂欢婚礼,它分为大人婚礼和孩子婚礼两种。孩子们装扮成新郎、新娘、傧相、牧师、来宾乃至未来的婴儿,他们成群结队挨家挨户化募,然后美美地饱餐一顿。成人的婚礼,新郎、新娘均由男青年扮演,新婚双方朗诵优美动人的诗句,其间夹杂插科打诨,极富幽默感。最终男女双方以离婚而告终。

    在德国狂欢节的这两三个月中,一些民间传统节日也包含在其间,它们与狂欢节交织在一起,成为狂欢节重要的活动内容。如:巴符州南部城市锡格玛林根市(Sigmaringen)的“抬杆婚礼节”也是狂欢节期间喜闻乐见的传统活动。新婚伴侣坐在一根长杆上,由小伙子抬着绕市政大楼前的井台一圈,他们坐在颤悠悠的长杆上向众人散发喜糖,以庆新喜。这一活动深深吸引着一些庆贺金婚、银婚的老夫妇,他们也纷纷坐上长杆,唱着“祝你生活愉快”的歌曲,庆祝他们长达数十年的美满婚姻。

    释疑,请询: 于燕 先生 巴登-符腾堡州旅游局中国区代表 MSN: yanyuchina@hotmail.com 电邮:tourismus_bw@126.com 网址:www.tourismus-bw.de



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